Vinho e História talvez seja a
grande harmonização do mundo de Dionísio! Nos últimos 7.000 anos, de alguma
forma, o vinho sempre encontra-se ao lado da História da Humanidade. É fato que
não podemos separar a geografia, a química e a sociologia deste processo. Estas
(re) constatações tomaram conta da minha mente ao receber um belíssimo presente
de um grande amigo!
Fui presenteado com uma “botella”
do Barolo do Sul, o mágico Aglianico de Taurasi.
Um Taurasi DOCG safra 1995,
elaborado com uvas Aglianico, na comuna de Manocalzati, região da Campania,
província de Avellino, pela Vinícola D´Antiche TERRE.
O Taurasi é vinho mágico, tinto
de cor rubi intensa e brilhante tendendo ao granada até adquirir reflexos
alaranjados com o envelhecimento. Aroma complexo, amplo, intenso e persistente.
Apresenta notas de cassis, amora e especiarias. Com o tempo, notas de frutas
secas, defumados e animal, com fundos terrosos. Seco, austero e tânico precisa
de bons anos de envelhecimento para se tornar equilibrado e harmonioso. Final
prolongado com retro-gosto persistente. Depois de mais de uma década de amadurecimento,
está pronto para ser degustado.
A uva Aglianico é uma das mais
tradicionais e importantes do Sul da Itália. Gera grandes vinhos tintos. Vinhos
ricos em álcool, taninos e acidez, mas equilibrados! Ao envelhecer, apresenta
todo o seu esplendor e complexidade. Uva de casca grossa e bagos pequenos, a
Aglianico cujo nome vem de Hellenica algo como pequena grega. Uva vinda da
Grécia adaptou-se perfeitamente em solo italiano. Exige tempo quente e seco
para se desenvolver. Bem ao estilo de outras uvas do Mediterrâneo produz vinhos
de cor vermelho escuro, fortes taninos que secam a boca, teor de álcool
médio/alto, aromáticas e excelente parceiras para a culinária local. Agora,
indispensável alguns anos de garrafa para acalmar os fortes taninos. Quem
esperar ou encontrar um vinho com mais tempo de garrafa estará diante de um
maravilhoso vinho. Um bom Aglianico não se esquece tão cedo.
Na Região da Campania, a cepa
Aglianico encontrou seu Terroir perfeito, produzindo vinhos magníficos,
diferentes dos vinhos globalizados. Toda a diversidade que o vinho nos oferece
está presente nos vinhos desta região produzidos com suas cepas autóctones.
Voltando ao nosso Tausali 1995,
como seu bouquet é complexo! Sua cor demonstrando evolução, com aromas vivos
que a cada gole se modificam. Frutas secas, frutas vermelhas, especiarias
picantes, especiarias doces, toques de couro, defumados e café. No palato,
tem-se uma noção exata do poder da Aglianico! Um vinho de 20 anos com acidez e
tanicidade de um menino de dois anos! Especiarias doces junto com frutas secas
e uma acidez magnifica, taninos redondos, persistentes. O vinho não sai da
boca... Estou falando de minutos e continua ele lá tomando conta do palato.
Simplesmente fantástico.
Cada vez mais acredito na
importância de sairmos do tradicional, das vinhas padrões. Sair daquele padrão
de fruta doce como se antes da primeira golada soubéssemos o que beberemos. O
Taurasi é um vinho marcante para quem busca experiências singulares e inesquecíveis.
Adelante!
