Frutado, com notas de madeira, bom corpo, equilibrado! Parece
que só existe isso nos vinhos! O fato é que críticos de grande importância e
reconhecimentos mundiais, Robert Parker talvez seja a grande celebridade,
criaram padrões de avaliações que transformaram a fabricação de vinhos numa
busca desenfreada por estes padrões!
Mas, como toda onda, também passará!
E as novidades começam a surgir. Mesmo que a novidade seja um
antigo método de vinificação.
A Viña De Martino resgatou uma antiga tradição Chilena, no
Vale de Itata, qual seja, vinificar em tinajas velhas de argila.
Criou o vinho DE MARTINO VIEJAS TINAJAS MUSCAT 2012.
Este vinho 100% MUSCAT tem origem no Vale de Itata,
localidade de Trehuaco. O vinhedo se encontra a 18 quilômetros do Pacífico e a 480
ao sul de Santiago. Uma região montanhosa com solos de granito. No Vale de
Itata foram plantadas as primeiras videiras no Chile, há mais de 400 anos.
Um vinho que resgata toda a tradição de vinificação em
tinajas velhas, elaborado da forma mais natural possível, com intervenção
mínima. As uvas são colhidas no início de abril e, depois de desengaçadas, repousam
armazenadas inteiras em Tinajas por 15 dias, maceração carbônica. Em seguida,
passam seis meses, com as peles, fermentando com leveduras naturais. Em seguida,
realizada a fermentação malolática, as peles são retiradas e o vinho decanta
por mais seis meses. Somente uma pequena quantidade de dióxido de enxofre é
utilizada para a conservação do vinho.
O resultado é um vinho de cor dourada âmbar. Intensos aromas
de flores, lichia, limão, mel e doce de laranja. Uma acidez rustica, única,
demonstrando todo o seu terroir. Um vinho surpreendente, diferente, único!
Testei várias harmonizações e a que mais se sobressaiu foi
com damascos, nozes e macadamia.
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