Pedra Cancela 2010 – Vale do Dão – Portugal

Alguns vinhos nos surpreende pela versatilidade! É o caso do Pedra Cancela 2010.

Degustei, primeiramente, com uma pasta de azeitonas verdes ao azeite!

Em seguida, com um belo salmão ao molho de ervas.

Terminando com uma sobremesa de frutas secas!

E porque estas harmonizações foram possíveis?

Vamos conhecer mais este vinho e a sua região de forma que possamos entender a sua flexibilidade!

A região do Vale do Dão é uma DOC – Denominação de Origem Controlada. É esta a primeira região demarcada de vinhos de pasto a ser regulamentada em Portugal no ano de 1910, embora tenha sido criada em 1908. Dão é terra de vinhos, de história e de contrastes.

A região é um autêntico museu da vinha e do vinho a céu aberto, pois nela ainda se podem encontrar a cada passo vestígios do passado. O acidentado do terreno, circundado por um conjunto de grandes serras que o protegem das influências exteriores (a poente encontra-se a serra do Caramulo, a sul a luxuriante Buçaco, a norte a serra da Nave e leste a imponente Estrela), que constituem uma importante barreira às massas húmidas do litoral ou aos agrestes ventos continentais. 

A rede hidrográfica da região caracteriza-se por um traçado rígido indicando um ajustamento claro à estrutura do relevo por onde correm os dois principais rios da região - o Dão e o Mondego - cujos cursos apresentam um grande paralelismo enquanto percorrem todo o maciço granítico. O rio Alva é o terceiro importante curso de água da região. As vinhas estão instaladas em terrenos de baixa fertilidade, predominantemente graníticos com diversos afloramentos xistosos que surgem a sul e a poente da Região. Ainda que se encontre implantada em altitudes que rodam os 800 metros, é entre os 400 - 500 que vegeta em maior quantidade. 

O clima, não obstante ser temperado, é frio e chuvoso no Inverno e muito quente e seco no Verão, havendo contudo variações microclimáticas de grande importância para a qualidade dos vinhos. Encontram-se, assim, reunidas as condições únicas para a produção de vinhos com características próprias e bem definidas.

Pedra Cancela é uma parcela da Quinta do Vale do Dão, localizada em Oliveira de Barreiros, onde a excelência das condições do clima, relevo, temperatura, humidade, radiação, tipo do solo, vento, precipitação pluvial, condições edafo-climáticas, propiciam o melhor terroir do mundo para as cepas Malfavia-Fina e Encruzado.

Com isso, todas as características das cepas que compõem este belo vinho estão positivamente pronunciadas.

Um vinho com uma bela acidez e mineralidade intensa, notas salgadas tomam o palato, seguidas de algumas notas citrinas e um pouco de resina. Importante salientar a capacidade da cepa Encruzado em equilibrar o açúcar e a acidez. Aromas cítricos, com notas de frutas maduras complementam o conjunto.

E esta potencialização das características das duas cepas que compõem este vinho o tornam tão completo e versátil capaz de suportar a salinidade da pasta das azeitonas, a acidez do salmão com ervas e a doçura contida das frutas secas!